■ 苏晓红

《饮膳札记》是台湾文学家林文月的散文集，“女教授的19道私房菜”却是这本书的副标题，颇有《家庭》杂志行文之风，如果不是事先看过书的介绍，也仰慕并倾心于作者，这样的书名端端地是要扼杀购书欲望的。

与《饮膳札记》同时购买的还有一本《厨房中事》，听起来是不是有点容易想歪?作者文笔也不赖，一味地插浑打科，顺带研究分析了山西人为什么爱吃醋、好吃面，让我这个山西人看得怒从胆生却找不着反驳的理由。打老祖宗起就喜欢吃面，就像青岛人喜欢吃贝类生物一样，不应该就是天经地义的吗?

看《厨房中事》这样的书，就像是一袋上好佳或者土豆条，越来越需要靠名字吸引眼球，内容就乏味了许多;但《饮膳札记》是有文化在里头，单看林文月年轻时优雅、愈老愈有韵味的照片，那样的气质当然是看了许多书、做了很多学问才能浸润得来。

《饮膳札记》里统共收录19道菜，南南北北、山珍海味，却透着家常的亲切语气，赋予吃食平和的味道。我曾经比照着发过海参、炒过虾仁，但终归败在复杂的流程和急功近利的心态，只做过那一回。

如此看来，吾辈还是适合做些短平快的烤箱菜、微波菜，《饮膳札记》读过，却断断不能起到“女教授的19道私房菜”的菜谱功能。大概就像美玉，不能亵玩于掌间。