即墨老酒坚持“守正”，更要做到“出新”。在坚守传统酿造工艺的基础之上，即墨黄酒厂不断升级技术、革新产品、创新营销，擦亮即墨老酒金字招牌。在严格按照“古遗六法”传统酿造工艺要求的同时，逐步总结出“守六法、把五关”的工艺精髓，坚持匠心酿酒。

       公司坚持与时俱进，采用年轻人喜爱的形式，提振年轻人传承传统文化的使命感。创新地利用电子商务、微博、微信、直播带货等新形式，传播即墨老酒品牌文化和中华黄酒文化。

同时，公司与中国海洋大学、青岛大学等科研机构进行产、学、研合作，积极进行科研成果孵化，研制开发了清逸美酒、高档白酒以及海参肽、阿胶、大枣、青梅等多元化酒品。

       公司积极参与各级部门组织的非遗项目展示活动，如央视春节东南西北贺新春晚会，省相关部门组织的非遗项目故宫过大年，非遗神州行、齐鲁行展览，青岛电视台组织的非遗项目进社区活动，文化青岛非遗展活动，以及即墨古城非遗项目展，乐都谷音乐节非遗项目展，田横祭海节非遗项目展等活动。

       为了让更多人零距离了解流传千年的文化遗产，山东即墨黄酒厂有限公司以国家AAA级工业旅游景点即墨老酒博物馆为核心，快速打造即墨老酒工业旅游示范点。除了将即墨老酒博物馆功能进行完备升级外，还分别在即墨古城建立即墨老酒坊、在青岛香港中路建设即墨老酒城市体验馆，年平均参观达到了3万人次以上。

       公司积极组织各旅游团、学校、机关单位、社团等走进多元化阵地，把对即墨老酒传统手工技艺有关内容展示于大众，传播和弘扬即墨老酒品牌文化和企业文化，传承于社会，使其得于发扬光大，并通过现场酿酒、现场封坛等形式，让消费者现场体验即墨老酒的传统操作工艺，现场感受酿酒的各个工艺环节，品尝到鲜榨的新鲜即墨老酒原浆，并与消费者进行互动，收集和反馈消费者意见和建议，促进即墨老酒品牌的口碑传播，让消费者亲身体验即墨老酒的悠久文化传统。

       年轻人是即墨老酒的继承人和生力军。培养年轻一代的即墨老酒生产和管理人才，才能让即墨老酒传统手工技艺在继承提升的基础上得到更好的发展。对他们进行各方面的培养、宣传、引导，激发年轻酿酒师对即墨老酒事业的热爱和情怀。

       公司以“继承提升，创新发展”为经营理念，积极创建学习型企业，拥有国家高级酿酒师、品酒师、技术拔尖人才、有突出贡献技师等复合型专家团队7人。企业加大后备人员的培训，非遗传承人以师带徒，把自己掌握的理论知识和操作技能毫无保留地手把手传授给徒弟，指点操作要领和注意事项。通过师傅教授、内部酿酒工段岗位技术比武、引进专家开展技能培训等，培养了10多名掌握传统即墨老酒酿造工艺精髓的生产和管理人才，通过参加即墨市职业技能大赛，调动了职工学习技能的积极性，提升了高技能人才素质，目前已有20多名技术能手获得了高级酿酒工资格认证并担任了重要岗位，保证了即墨老酒自建厂以来始终保持国优品质，即墨老酒技能人才储备工作持续推进，是名副其实的中国北方黄酒技术人才的“黄埔军校”。